杀鸭以后还要打蜡吗 - 考驾照网
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杀鸭以后还要打蜡吗

来源：考驾照网更新时间：2020-07-01 00:00

1、选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2、腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至 10月须腌制12小时。

3、经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。

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