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花生是重要的油料作物，其品种繁多，有据可查的有540种，优良品种有30种，现货流通中，一般将花生妥为大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花鲁花，小粒花生以小白沙为主。一般可按生育期长短，荚果大小，特征特性和植物学性关加以区分:
1、 按生育期长短不同可分为： 早熟型花生：生长期为120—130天；
中熟型花生：生长期为145天左右；
晚熟型花生：生长期为165天左右；
2、按荚果大小不同可分为： 大花生：壳厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上，分布面积最大；
小花生：粒小、壳薄，每百粒花生重在50克左右，适栽于沙地，主要分布于四川，广东，湖南，河南西南部等。 大小花生均有出口，但大小花生出口的地方不一样，大花生出口量多于小花生；
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3、按特征特性和植物学性状不同可分为： 普通型花生：果仁多为椭圆形或长椭圆形；
多粒型花生:果仁多为圆柱形或三角形。