辣椒中可提取的工业原料有以下几种:
1、辣椒碱。是辣椒生物碱中最为主要的成分。其是一种极其辛辣的香草酰胺类生物碱,具有多种复杂的生理药理活性,对某种含磷物质的神经具有显著影响。较为突出的是其独特的长效镇痛作用。
2、辣椒红色素。是从辣椒中提取的天然着色剂,属于胡萝卜的长效镇痛作用。
2、辣椒红色素。是从辣椒中提取的天然着色剂,属于胡萝卜素。其不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,而且可延长仿真商品的货架期。
3、辣椒油树脂。含有多种物质的混合物,主要包含辣椒色素类物质和辣味类物质。可用于调味、着色,还可制作为增香剂以及健身辅助剂。
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