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青椒、土豆、胡萝卜可以做胡萝卜青椒拌土豆片。
原料：胡萝卜、土豆，青椒、香菜、葱、蒜，红油、香油、蚝油、盐、味精。
胡萝卜青椒拌土豆片的做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，胡萝卜、青椒也切成大小合适的片；
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2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色；
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软；
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，加胡萝卜片、青椒片，红油、香油、蚝油、盐、味精、葱片、蒜末、香菜末，拌开即可。
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