制作金汤需要准备的食材有:鸡肉、鱿鱼圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、盐。制作时需要用到菜刀、锅、菜板。
1、将活鸡去毛放血,处理好去掉鸡的内脏。并将鸡肉和鱿鱼圈洗干净。
2、把木耳和香菇改刀,并用水泡发。
3、姜切片留皮,蒜压碎,红枣泡发,枸杞过水。
4、爆香姜片和蒜末后,少量盐,加入鸡块和鱿鱼圈,直至鸡块表面出油,有香气。
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5、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈,加入枸杞和红枣。
6、煮沸后,改为文火,加入花菇和木耳,直至汤表面有一层鸡油。
7、将表层鸡油捞出,加水,少许盐和鸡精,汆烫青菜和薯粉。
8、剩余金汤,加入几颗冰糖,两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜,最后盛汤前加入少许盐巴调味。