怎么做手工水粉酸辣粉 - 考驾照网
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怎么做手工水粉酸辣粉

来源：考驾照网更新时间：2020-10-28 00:00

手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为“手工酸辣粉”。

放入100克红薯粉，再加入沸水让红薯粉烫至七成熟，然后搅拌成糊状，待盆中的红薯完全搅匀后，再加入500克红薯粉进行搅拌；等到红薯粉揉捏至用手抓起面浆滴落似麦芽糖方为和好。让孔洞中漏出的粉条直接下到沸水中凝固。再将沸水中的粉条在短时间内捞出、冷却、调味即可。

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