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一般自制蔬菜，水果干所需条件如下：
1、温度需要维持在50到60度之间；
2、一般情况下，至少要烤制几个小时到水分干透，烤时保持烤箱门处于打开状态，以便散发水气；
自制蔬菜水果干的详细步骤如下：
1、准备食材：半个凤梨 、1个苹果 、1个新奇士橙 、1个猕猴桃、200克砂糖、500克水；
2、水加糖煮开，若苹果水分多，用厨房纸洗掉表面的水份；
3、把切片的凤梨，橙子，苹果铺入盘中，倒入煮好的糖水，不要重叠；
4、覆盖保鲜膜，让保鲜膜紧贴水果片，有利于上面也浸渍到糖水，静置1小时以上，最好一天；
5、泡好的水果片控掉糖水，平铺入垫油纸的烤盘；
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6、对于猕猴桃这种纤维细微的水果，可以不用浸泡，直接在硅胶垫上均匀地筛上糖粉，把猕猴桃片铺上后再筛一次糖粉，烤箱80至100度，烤5小时左右，中途翻面，观察到水果烤干水分即可。