1、首先,对猪心的外表进行清洗,先用水浸泡20分钟,然后用流动的清水冲洗几遍,直至将猪心的表面洗干净。
2、然后,用小刀沿着猪心的大血管将其划开,可以看到里面会看到很多血块,腥味就是从血块处来的。猪心清洗的关键就是要将这些血块清洗干净,这样腥味才可以去除。
3、接着,将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压,将里面的凝血洗出去。
4、最后,将血块清洗完之后,再用面粉将猪心里里面面多抓几遍。
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5、将面粉洗去,到这里基本上猪心就清洗干净了。
6、在过程中,也可以用先用醋搓洗,洗干净后再用面粉抓,这样会更加彻底。