莴苣在栽培上属半耐寒性蔬菜,其性喜冷凉,不耐热。种子发芽最适温度为15到20摄氏度,幼苗生长对温度的适应能力较强,可耐-5到6摄氏度的低温,适宜的生长温度为12到20摄氏度,产品形成期的生长适宜温度为11到18摄氏度,在温差较大的情况下,即夜间气温9到15摄氏度,有利于肉质茎的肥大,如此时日平均气温24摄氏度以上,夜间温度长期处于19摄氏度以上易发生未熟抽薹而丧失商品价值。
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