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酸米汤的腌制方法：
1、准备一个10升装合叶水的陶坛，准备2升米汤，5升凉开水；
2、将米汤，凉开水倒入坛内，加入适量食盐，白糖，加入蒜头，蒜杆；
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3、将萝卜切成0.5厘米厚的片状，用凉开水洗干净放入坛中；
4、将陶坛中加入水，然后盖上坛凉开水洗干净放入坛中；
4、将陶坛中加入水，然后盖上坛盖，进行密封包装，避免透气导致酸水变味；
5、温室放置5天，萝卜片呈淡红色，取出，加适量味精，辣椒；
6、再加适量的食盐，白糖，即可使用；
7、食用时不要加生水，防止使酸水变涎状 。