有泡发率10倍的燕窝,燕窝的发头基本上是固定的,一般都保持在8倍左右,即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝,有些品质好的燕窝可以发到10倍。燕碎、燕条处理得当,也应在接近8倍。但是,不能盲目追求燕窝发头,从理论上来讲,燕窝发头是基本固定的,不能盲目追求发头,过度泡发,这样的燕窝完全没有口感可言,跟浆糊一样。
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