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正文
排骨面的做法：
原料：排骨500克、面条适量；
配料：八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜、酱油、料酒、盐、糖、青菜均适量；
步骤：
1、将排骨放入开水中焯两分钟，捞出用温水洗净；
2、锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯；
3、倒入热水，完全没过排骨，把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中；
4、中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖几分钟；
5、另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成。
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