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1、可以做凉拌茄子不油腻。
2、主料：长茄子500g、大蒜20g。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。
3、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；花椒适量。
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3、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
4、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
5、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
6、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。