早稻米一般腹白较大,硬质粒较少,米质疏松,品质较差,而晚稻米则反之,品质较好。一般来说在南方稻谷是有两次收割种植,即春种夏收和夏种秋收。 春种夏收的称早稻,夏种秋收的即晚稻,早稻黏性不及晚稻,且晚稻较香。
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