1、将鱼去头清洗水晾干,放入料酒和味极鲜,腌制10分钟。
2、锅内倒入小半勺油,锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。
3、将腌制好的鱼倒入锅内,直接用锅来回颠翻鱼面。
4、待鱼水分微微干时候,加入三碗(饭碗)事先准备的开水。汤滚后放入蒜片,关中小火熬制10分钟加入适量的盐,继续熬制3-5分钟左右。
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5、起锅前加入葱花即可。
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