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酶高度的专一性：一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性。受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物。
酶的高度的专一性通常分为以下几种。
1、绝对特异性：有的酶只作用于一种底物产生一定的反应，称为绝几种。
1、绝对特异性：有的酶只作用于一种底物产生一定的反应，称为绝对专一性。
2、相对特异性：一种酶可作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格的专一性称为相对专一性。
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3、立体异构特异性：酶对底物的立体构型的特异要求，称为立体异构专一性或特异性。