材料主料:云南藠头100克、猪瘦肉150克。
辅料:油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许。
做法:
1、准备云南藠头100克。
2、藠头滗去汁水,用清水洗一遍,备用。
3、用刀把藠头剁碎。
4、藠头碎放到碗里备用。
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5、猪肉用水冲洗干净。
6、用刀把猪肉剁成肉泥,加入生抽和生粉腌制20分钟。
7、热锅坐油,放入辣椒,爆出香气。不喜欢吃辣,直接爆入藠头。
8、放入藠头碎翻炒出香气。
9、倒入腌制好的肉末大火爆炒,翻炒至六成熟,加入食盐,翻炒均匀之后,加入鸡精,几下翻炒均匀。
10、关火,出锅,装盘。
小贴士这是一道快手菜,大火爆炒,快速出锅。藠头里面有盐,所以盐量比平时少一半较为合适。