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蒸馒头碱放多了起黄，解决方法：在原蒸锅水里加2到3汤匙醋，再蒸10到15分钟即可变白。
蒸馒头食材用料：面粉500克，酵母5克，白糖一汤匙，清水适量。
具体步骤：
1、将酵母和白糖放入面粉中。
2、用筷子搅拌均匀。
3、加入清水。
4、搅成大的棉絮状，并没有干粉。
5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
6、面团发至两倍大，用手按压无回缩。
7、并且面团撕开有大的蜂窝状即可。
8、面案上撒干粉，将面团揉至光滑。
9、用擀面杖擀开，给面团排气。
10、将两边折回来。
11、再将上下折起，再次擀开，重复三次。
12、将面团分成均匀的小剂子。
13、取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面。
14、收口朝下。
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15、将面剂子搓成椭圆形。
16、放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵。
17、二十分钟后，馒头剂子明显变大，上锅蒸。
18、大火蒸二十分钟，关火即可。