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鸡蛋壳由内而外总共有五层，第一层是壳内膜，第二层蛋壳外膜；第三层乳头状锥形层；第四层栅状层（海绵层）和第五层蛋壳膜。而我们用来描述鸡蛋壳的应用价值时一般通俗的分外三层，最里层是紧挨蛋壳里层的蛋清，蛋壳内膜和蛋壳外壳。
最里层的蛋清具有非常好的美白效果，通常的用法是把内一层蛋清收集起来，然后再取少量的奶粉和蜂蜜，搅拌成粘稠的糊状之后，把脸部清洗干净，均匀的涂覆于面部，大约半小时后洗掉，能够使面部更加紧致、光滑、有弹性。
蛋壳内膜也被称为“凤凰衣”，从它的名字我们也能对它的价值知道一二，蛋壳内膜的结构是高度胶原化的纤维结缔组织，是由致密的与表面平行的纤维组织组成，把它用于清创良好的烧伤表面，因为其非常薄而且柔软，占位性强，抗原性弱，是一种良好的天然生物性敷料。同时蛋壳内膜还能为创面提供一层新的保持膜和屏障，使创面暂时封闭，减少水分蒸发及污染和感染的机会，使自然愈合过程不受干扰，愈合后创面光滑平整，减少瘢痕形成。同时蛋壳内膜还可以内用，可用于养阴清肺，治疗敛疮、接骨、头目眩晕等病症。
外壳主要成分为无机物达95%左右，而有机物约为5%。无机物中碳酸钙含量达93%，其余的为碳酸镁及磷酸钙和磷酸镁。有机物成分则主要是胶原蛋白质。把鸡蛋壳清洗干净碾碎内服，可以治疗小儿软骨病；同时把碾碎的鸡蛋壳小火炒黄，内服可以对十二指肠溃疡、胃痛、胃酸过多等症状起到很好的效果。碾碎的蛋壳外服还可以起到治疗创伤、消炎的效果。
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