鸡公煲做法及腌制鸡材料如下:
1、 莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎;
2、 将斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒,再加入1大勺生抽;
3、 加入1小勺鸡精并放入姜片、一半的葱段和蒜片;
4、 充分拌匀,腌制半小时以上;
5、 锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜;
6、 另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒;
7、 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒;
8、 鸡肉炒至白色后加入1大勺生抽和1大勺豆瓣酱;
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9、 炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉三分之二处即可;
10、 根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火焖10分钟;
11. 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中;
12. 翻拌后,继续开大火煮5分钟即可。