自酿米酒含甲醇吗 - 考驾照网
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自酿米酒含甲醇吗

来源：考驾照网更新时间：2020-07-06 00:00

植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎不可避免。因为植物的细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以，白米酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生。

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