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正文
主料：鸡蛋、芹菜叶、猪肉。
辅料：葱、姜、蒜、淀粉、酱油、醋、糖、水、盐、香油、酒。
步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，葱、姜、蒜、芹菜叶切末，猪肉剁碎成茸。
2、鸡蛋加盐、干淀粉、水用力打松，至发泡。
3、热锅入油，将打松的蛋液倒下，转动锅使蛋液摊匀，用小火慢慢的烘，盖上盖子，然后再翻另一面继续烘（翻面后稍微从锅边淋少许的油）。
4、使蛋全部膨高后，待两面呈金黄，即可放在盘中。
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5、 再切成大小合适的块状。
6、炒锅入油炒肉馅，加葱、姜、蒜末。
7、 加酒、酱油、醋、糖、盐、水，至沸后勾芡，淋香油，加芹菜末，均匀浇到蛋上即可。