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刺桐城、鲤城。
别称来源如下：
1、刺桐城。
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清道光《晋江县志》载：“（泉州）子城环植刺桐，故曰刺桐城。”“其称刺桐，当在子城之时”。封建时期，随着泉州海外交通贸易的兴盛，刺桐由商人传入泉州，种之街巷，蔚然成风，泉州故称刺桐城。蕃商因称泉州港为刺桐港，泉州出产的的丝绸、陶瓷为刺桐绸、刺桐缎、刺桐陶瓷。元代，意大利旅行家马可·波罗于1292年初从泉州启航离开中国。归后在其《马可·波罗行记》中，亦以刺桐称泉州。
2、鲤城。
清·顺治十五年，福建提督马得功、兴泉道叶灼棠、泉州知府陈秉直依关东式改造泉州府城，古城定型。因城西北、东北、东南三部凸出，中心城区东西宽而南北短，从清源山俯瞰，形肖鲤鱼，故称“鲤城”。