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奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状或条状，也有的奶酪是用其他哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来的；
奶酪的制作方法：
主料：2000克全脂纯牛奶；
配料：120克浓缩柠檬汁、10克盐；
步骤：
1、把2000克全脂纯牛奶微波加热到30摄氏度；
2、加入120克浓缩柠檬汁，保持30摄氏度8个小时；
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3、待出现凝状物，加10克盐轻拌匀；
4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧、冷藏储藏8个小时即可；
奶酪的用途有：做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。