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正文
四物炖鸡汤味道最为鲜美，其具体做法如下：
材料：乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克。
做法：
1、 将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪，剖腹，取出内脏，入沸水中氽过，再入清水中洗净备用；
2、将姜、葱、当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片，经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；
3、将砂锅置大火上，加入鲜汤约1100克，放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；
4、加入姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
5、加入精盐、胡椒粉、味精调好味，拣去药包，将汤汁与鸡一起上桌即成。
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