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蜂蜜可以促发酵；
面粉的发酵技巧：1.选对发酵剂:发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉；2.发酵粉的用量宜多不宜少；3.和面的水温要掌握好；4.面粉和水的比例要适当；5.面团要揉光滑；6.保证适宜的温度和湿度:发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70－75％之间；巧用发酵辅助剂：1.添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；2.添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软；3.添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气；4.添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程；5.添加少许牛奶，可以提高成品品质；6.添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活；7.添加少许鸡蛋液，能增加营养。
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