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自制酸奶是含糖的。自制酸奶虽然可加白砂糖也可不加，但是通常来说为了口感更好会加少量白砂糖，而且自制酸奶中需要加淡奶油，里面还是有一定糖分的。常见的家庭自制酸奶的配料：常温全脂牛奶900克、淡奶油100克、生活酸奶发酵一小包。全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉冲泡牛奶甚至低脂牛奶都可以做出酸奶，但因为蛋白小包。全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉冲泡牛奶甚至低脂牛奶都可以做出酸奶，但因为蛋白质的含量不同成品的口感也会有差别。我们可以用普通的常温全脂牛奶，制作时可不用再加热。做酸奶时可以加入淡奶油提升了奶中蛋白质的含量，口感也会更顺滑，更浓郁，更好吃，脱脂牛奶也可以用来制作但凝固度相比于全脂牛奶要差一些。
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