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三杯鸭属于福建传统菜式，由于上菜时会当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，因此称为“三杯鸭”。
三杯调料为：酱油，江米酒，花生油。
主料：鸭头100克，鸭翅200克，鸭掌150克，鸭脖200克。
调料：酱油20克，江米酒35克，花生油25克。
制作方法：
1、先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进去，一起热开；
2、当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3、再加上糖，用上小火一直不停的转动材料；
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4、约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5、鸭煮熟后，待冷却切好装盘；
6、淋上三杯调料即可。