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柠檬是属于寒性（凉性）的，含有丰富的烟酸、有机酸，有利于调节人体的酸碱度。柠檬片泡水喝可以补充丰富的维生素C，有清火、美白皮肤，抗氧化，减缓人体衰老的作用。柠檬性平，味甘，属于碱性食物类。柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香性平，味甘，属于碱性食物类。柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益，但注意柠檬味极酸，易伤筋损齿，不宜食过多。牙痛者忌食，糖尿病人亦忌。另外，胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。
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