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冰粉其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲、冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
冰粉分类：水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：
冰粉分类：水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：西瓜、火龙果等
糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。
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鸳鸯冰粉：凉糕与冰粉的结合
常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。