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腌制糖醋蒜需要密封加长保质期，可以减少与外界空气接触。
腌制糖醋蒜做法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1至2厘米长；
3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜也切短一些，留下约1至2厘米长；
3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；
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4、把泡好的蒜捞出来控干水分；
5、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方，完成。