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使用不同的腌料，腌制出的牛排风味也不一样，因此牛排的腌制方法有很多，下面是五种经典的腌制方法：
1、马来西亚风味
材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬。
2、墨西哥风味
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。
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3、英国酒吧风味
材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。
4、北非风味
材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉。
5、加拿大蒙特娄风味
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉。