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米饭比例大米：糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。食材。平底锅煎蛋饼，放凉后切条。
莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞出沥干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分火腿肠，黄瓜切条备用。制作寿司卷。紫菜铺在寿司帘上。米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。用勺背均匀推开抹匀。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。
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