山药猪蹄汤是一道汉族药膳。以山药和猪蹄为主料的荤菜,特点是肉质嫩鲜,汤美肉烂,活血补气。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,也可以丰胸美容。
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