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1、冬瓜：准备好调料,葱,姜,蒜,料酒,白胡椒粉。冬瓜切块,香菇泡发去蒂,鸡肉洗净沥干水分。热锅,下鸡块煎(不用放油),煎的过程中放入姜片,香菇,煎到两面都发黄的时候倒入料酒,洒一点白胡椒粉。换入另一个锅中,把鸡块,姜片,香菇放入锅中,煎出的油扔掉不要,加水,加葱段,冬瓜,蒜。大火滚开之后放入锅中,煎出的油扔掉不要,加水,加葱段,冬瓜,蒜。大火滚开之后,转小火炖40分钟。换好之后出锅之前再放入盐、白胡椒粉,调味即可。
2、香菇：鸡肉洗净,香菇洗净切小朵。用油爆香葱姜,加入鸡肉稍微炒至变色。鸡肉加水大火煲开以后加入香菇转小火煲。最后加盐,再加一点白糖就好了。
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