1、原料:鸡肉(整)1只,板栗250克,辅料:彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量。
2、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。
3、把开水倒入板栗,没过板栗,添加盐。
4、盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉。
5、将鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质。
6、捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用。
7、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出。
8、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒,出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒。
9、添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮,至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色。
10、炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可。
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