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正文
1、先把猪肉洗净，剁成猪肉馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。
2、把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀（加入淀粉是为了使猪肉馅干一些）。
3、把茄子洗净，切成一段段的。
4、把调了使猪肉馅干一些）。
3、把茄子洗净，切成一段段的。
4、把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。
5、在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花，真的又好看，又好吃。
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