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贫血是常见病，尤其是缺铁性贫血者最多。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富， 是补血食品中最常用的食物。每100克含水分75克，蛋白质18、2克，脂肪3、4克，碳水化合物2克，灰分1、4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8、2毫克；猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，每100克含蛋白质21、3克，脂肪4、5克，碳水化合物1、4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25、0毫克，锌5、78毫克。猪肝和鸡肝都具有补充铁质，改善贫血的状态，单论补血、猪肝更好，猪肝补肝名目，养血，鸡肝主要是补肝肾的作用。
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