素深海鲍鱼刺身怎么做好吃 - 考驾照网
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素深海鲍鱼刺身怎么做好吃

来源:考驾照网更新时间:2020-09-18 00:00

用茶叶熏鲍鱼,风味独特。

原料:活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼)。

辅料:青红黄彩椒各一片,黄瓜12片,冰镇白萝卜丝100克。

调料:盐3克,鲍鱼汁20克,南乳汁20克,生抽10克,美极鲜10克,味达美10克,米饭1500克,泡好的茶叶50克,木屑100克,红糖50克,千里香15克(不能再加其余的香料,否则混味)。

香料:香叶3片,八角1个,干辣椒1个。

制作:

1、将鲜鲍鱼用清水洗净,刷去黑膜,漂水半个小时,入沸水锅中氽水2-3分钟备用。

2、取高压锅放入1000克高汤,加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味,再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。

3、取炒锅,放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟,然后改成小火,放入一个隔板,放入浸泡好的鲍鱼,烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8到10个。

4、冰镇萝卜丝垫底,黄瓜和彩椒围边,放入鲍鱼装盘即可。

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