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手擀面保存时不粘的方法有以下5种。
加干面粉拌匀，面条黏黏是因为面条中水分作用，加入干面粉相当于隔断面条与空气之间水分子的交流。
揉面时加盐加鸡蛋，加盐能很好平衡水分，加鸡蛋能使面条劲道，一定程度上可以防止黏黏。
揉面到位，当面团揉成光滑、不粘盆、不粘面团揉成光滑、不粘盆、不粘手时，就代表揉面到位，面条劲道程度和粘度都达到标准。
撒粗玉米面，能够有效防止面条与面条之间的亲密接触，也不会给面条口味造成影响。
凉水防粘法，把面条分量多次即加入凉水，最好在凉水里加点冰块，分装前放冰箱冷藏，既能防止变质，又能防止黏黏。
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