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广心菜又叫广东菜心，实际上是菜薹。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩、味独特、营养丰富，每百克食用分含维生素C79毫克，可炒食、汤用，也出口港澳，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。由于菜心生长周期短，每年可收获9到10茬，经济效益高，目前江、浙、沪和北京等大城市郊区也开始发展与栽培。
特征和特性：浅根系，须根多，移栽易成活，茎短缩，绿色。叶宽卵圆形或椭圆，叶片绿或黄绿。花茎叶较小，卵圆形，花茎下部叶的叶柄短，上部的叶无叶柄，总状花序。长角果，种子近圆形，褐或黄褐色，干粒重1.3到1.7克。 种子萌动至子叶展开，在适温下经5到7天，至第5真叶为幼苗期需14到18天，芽和苗期生长适温为25到30摄氏度，从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期经7到21天，现蕾至菜薹采收为菜薹形成期，适温为15到20摄氏度，在昼温20摄氏度、夜温15摄氏度时菜薹发育良好，产量、品质均佳。温度过高或过低薹纤细、产量低、品质差。幼苗2到3天叶时开始花芽分化，现蕾前以叶片生长为主，现蕾后花薹迅速生长。
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