1、鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条”（作“骨头”用）；
2、将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；
3、将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；
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4、然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；
5、逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨；
6、柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。
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