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用料：鹅4分之一只、蒜苗2棵、姜5.6片、盐适量、冰糖适量、葱花4小根、料酒1小勺、八角2个、香叶3片、生抽3小勺、桂皮一小块、豆腐乳2块、柱侯酱一小勺。
1、鹅肉斩块。
2、姜切片，备好材料。
3、料酒、生抽、柱侯酱，豆腐乳，调入碗里备好。
4、热油锅，倒入姜片八角桂皮香叶爆香，到入鹅块翻炒片刻。
5、炒致鹅肉香气出来，倒入调好的酱料继续翻炒上色。
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6、加入一小碗水盖上盖焖煮。
7、收汁下葱段，加适量盐鸡精，再翻炒几下即可出锅。
板鹅，是一种腌腊美食，主要原料是农家散养的成鹅，除食盐外，不添加任何的添加剂。通过制坯、搓盐、腌制、腌制、洗板、定型、烘烤及晾晒等传统工序，形成了板鹅肉瘦醇香、肉质紧实、咸淡适中、香飘四溢的独特风味。