1、糖蒜的腌制中糖与醋比例为4:5。
2、糖蒜腌制步骤
(1)材料:大蒜,砂糖,米醋(腌酱色用)或白醋(腌白色用)。
(2)选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好。
(3)剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净。
(4)用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水。
(5)浸泡后的大蒜,头朝下控干水分。
(6)整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮。
(7)加入砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖。
(8)倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别)。
(9)如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋)。
(10)密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
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