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生腰果皮有微毒，不能食用;熟腰果皮带皮吃，对肠胃有刺激，影响消化。
腰果属于一种营养价值非常丰富的坚果。从中医的角度来讲，腰果性平、味甘，适量的吃效果可以有效的安神补脑、健脾行气、收敛止泻。对于神经衰弱、记忆力下降有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，腰果中的亚油酸含量比较多，角度来讲，腰果性平、味甘，适量的吃效果可以有效的安神补脑、健脾行气、收敛止泻。对于神经衰弱、记忆力下降有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，腰果中的亚油酸含量比较多，可以起到预防心脑血管疾病的作用。但是需要注意腰果吃多之后有可能会造成腹胀现象，而且可以增加体内嘌呤的含量，痛风患者不建议使用
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