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炖冬瓜排骨汤不建议放鲜橘子皮，可以放陈皮调味。
以“陈皮排骨”为例，做法如下：
材料：新鲜排骨500克、陈皮50克、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺、冰糖5块、姜2片。
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步骤：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水;
2、排骨洗净沥干水p>1、排骨用冷水浸泡，浸去血水;
2、排骨洗净沥干水份；
3、油锅姜片爆香；
4、下入排骨，翻炒至微黄；
5、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右；
6、排骨软烂后调入盐，并大火收汁。