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老话说外行吃燕窝，内行吃银耳。今天教你15秒银耳快速除教的好办法。银耳挑选讲究望闻问切。望；银耳不能太白，白里透黄即可；闻：无刺鼻气味，清香最佳；问：什么地方产的，通江古田都行；切：按一下碎末较多可能是干燥过度或者胶质过少。
银耳提前一小时泡发，泡发时加一小勺淀粉。银耳根和张没电的部分要去除，剩下的撕成大大的小块，反复清洗后入锅。按一碗银耳五碗水的比例，冷水下锅，否则出胶少。
接下来是出胶重点，大火烧十分钟，快速搅拌十五秒。不能少一秒，然后加红枣和冰糖，文火熬制十分钟。枸杞不能久熬，最后一分钟再加。
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