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牛肉炒熟凉后变黑色怎么为事

来源：考驾照网更新时间：2020-09-24 00:00

牛肉炒熟凉后变黑色原因有以下几点：

牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。加热后血水在肉里释放不出来就呈黑红色。血液与空气接触就里面的氧气就会流失，自然就变成暗红色人眼看到就是黑色。

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