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火锅鸡汤底制作步骤如下：
1、准备好所有食材，包括鸡、红枣、枸杞、香菇、蒜、豆瓣酱、调料包；
2、将鸡剁成小块，洗干净，在热水里焯一下；
3、红枣、枸杞以及香菇洗干净，蒜瓣切片，备用；
4、开火，加入鸡块，红枣，枸杞等，将鸡肉熬上半个小时洗干净，蒜瓣切片，备用；
4、开火，加入鸡块，红枣，枸杞等，将鸡肉熬上半个小时；
5、捞出鸡肉，倒出鸡汤备用；
6、开火，放上炒锅，下入豆瓣酱炒出红油，把鸡块、蒜瓣放进去翻炒均匀，将鸡汤倒入锅中煮开；
7、放入调料包，待其再次煮开即可。
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