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正文
1、酵母粉温水沏开，加入面粉中和成光滑的面团，水的份量根据面粉吸水量。
2、虾皮切碎，和葱、肉馅剁在一起。加3克盐和余下的全部调料，顺一个方向搅拌均匀。
3、蒜薹一大把，洗净控水，切小细段。收入肉馅中，加3克盐，少许香油，拌匀。
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4、面团发至2倍大小，揪成小面团。取其中一个，擀薄（约4mm左右）。
5、用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮儿上轻压出4个圆形。
6、在其中两个圆里面放上肉馅，不要摊到圆圈的边上，要有留白。
7、将面皮儿对折，再用刚才的碗做切割器。稍用力，两张面皮儿就粘合在一起，碗外围的面去掉不用，馅饼胚就做好了。
8、鏊子刷油，加热后，放入馅饼胚。中大火，3分钟后刷顶面油，翻面，翻2、3次，两面均金黄色，即可出锅。